出汁巻き卵

個人的レシピがFIXしたので記録。

卵	水	出汁	みりん
2個	卵の42%	小さじ1	小さじ1
3個	卵の46%	大さじ1	大さじ1

そして、かなり大事なのが、混ぜすぎないこと。
プルっとした弾力が損なわれる。
白身と黄身が目視でわかるくらいでOK。