カステラ

90点！
前回よりかなりうまい！

ちょっと目が粗いが、小麦粉の混ぜ具合や泡切の仕方でこうなった気がする。

もっときめ細やかにするには、もう少し小麦粉を混ぜるとか、泡切をもう1回やるとか。

つまりグルテンを強くするとか、空気を抜く、ということなのかなと。

おそらくかなり繊細な微調整と思われる。
普通に食べる分には、趣味のカステラとしては十分だなと感じた。
大満足である。

一旦FIX！！

【次回用の工程】
・小麦粉はゴムベラで混ぜる。（1投目はミキサーでもよいかも）

※カッコ内は庫内の温度計
・予熱：220℃（170℃）
・220℃　蓋あり（この間に1.5分毎に泡切り×2～3回）
・以降180℃設定（130℃から徐々に150～160℃まで上昇）
・12分後　色付いたら蓋をする
・30分後　蓋まで膨らむ（150～160℃、以降おそらく横ばい）
・35分後　縮む　（必要に応じて焼き色追加）
・40分後　縮み止まりで終了